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Noble Hill Estate Blend 2009
NBEB2009
HK$230

从一开始,我们决定制造多汁而简朴高雅的葡萄酒,而且每支都有其独特的地方。Estate Blend 可说为代表作,这支酒运用我们的知识及全副心机去制造出来的。

葡萄

大致天晴,间中有雨的2009年提供了理想的成熟的条件,使制造出来的葡萄酒是特别浓缩和强烈。

从收成时,每一个部分都开始发酵,完成后放在225升的法国橡木桶。只用了最小片的分馏用于混合,导致制成的酒几乎全部都是自由运行酒。我们与5个在Cognac附近拥有制桶干邑的家庭合作制造跟我们预期的风格相匹配的桶。

当建立皇府山时,有人给我一个内里非常混乱的盒子内里放著每一道门,橱柜以及门栏的钥匙。排序过后,我意识到某些钥匙可追溯至农场悠久的历史,自此以后我们在每条钥匙上贴上一个标签。不同的钥匙代表我们不同灵感的来源和每个葡萄品种的不同特质。2009年的Estate Blend标示著三把钥匙,代表Cabernet Sauvignon, Merlot, and Petit Verdot.

此酒诱发新鲜的黑莓,黑樱桃,和淡淡的薄荷香气和口味。这种葡萄酒在酿成后两年才开始发行,而且可以从现在享受至2017年。

酒精含量 14.5%
酸含量 6.4g/l
1.4g/l
酸碱度 3.65
原产地 Simonsberg-Paarl