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Noble Hill Estate Blend 2009
NBEB2009
HK$230

從一開始,我們決定製造多汁而簡樸高雅的葡萄酒,而且每支都有其獨特的地方。Estate Blend 可說為代表作,這支酒運用我們的知識及全副心機去製造出來的。

葡萄

大致天晴,間中有雨的2009年提供了理想的成熟的條件,使製造出來的葡萄酒是特別濃縮和強烈。

從收成時,每一個部分都開始發酵,完成後放在225升的法國橡木桶。只用了最小片的分餾用於混合,導致製成的酒幾乎全部都是自由運行酒。我們與5個在Cognac附近擁有製桶干邑的家庭合作製造跟我們預期的風格相匹配的桶。

當建立皇府山時,有人給我一個內裡非常混亂的盒子內裡放著每一道門,櫥櫃以及門欄的鑰匙。排序過後,我意識到某些鑰匙可追溯至農場悠久的歷史,自此以後我們在每條鑰匙上貼上一個標籤。不同的鑰匙代表我們不同靈感的來源和每個葡萄品種的不同特質。2009年的Estate Blend標示著三把鑰匙,代表Cabernet Sauvignon, Merlot, and Petit Verdot.

此酒誘發新鮮的黑莓,黑櫻桃,和淡淡的薄荷香氣和口味。這種葡萄酒在釀成後兩年才開始發行,而且可以從現在享受至2017年。

酒精含量 14.5%
酸含量 6.4g/l
1.4g/l
酸鹼度 3.65
原產地 Simonsberg-Paarl